22
de
Diciembre
ESTE ES UN BOCADITO CHINO QUE SE HA POPULARIZADO BASTANTE ENTRE NUESTROS PLATOS "CHIFA" ES UNA ESPECIE DE MASA DE FIDEO SIO KAO AL QUE SE RELLENA EN FORMA DE ROSETA CON CARNE MOLIDA DE CERDO Y POLLO Y A VECES AGREGANDOLE PICADILLO DE CAMARON…. PERO PASEMOS A LA RECETA
MASA FRESCA DE FIDEO BIEN DELGADA EN FORMA CIRCULAR DE APROXIMADAMENTE 8 CM DE DIAMETRO UNAS 24 UNIDADES
200 GR. DE CARNE DE LOMO DE CERDO MOLIDA Y 200 GR DE CARNE DE PIERNA DE POLLO MOLIDA
SE MEZCLAN LAS CARNES Y SE LE ZASONA CON CANELA CHINA (UN GION FAN) Y SAL Y PIMIENTA BLANCA EN MUY BAJA CANTIDAD, SE MEZCLA Y SE COLOCA UNA CACHARADA MEDIANA DE LA MEZCLA EN EL CENTRO DE LA MASA HUMEDECIDA CON AGUA Y SE CIERRA DELICADAMENTE COMO UNA ROSA, LEVANTANDO LOS BORDES Y HACIENDO UN CAPULLO CON LA MASA, DEJENLOS REPOSAR 15 MINUITOS Y EN UNA VAPORERA LOS PONES HASTA QUE LA CARNE ESTE COCIDA (ENTRE 5 Y 7 MINUTOS) SI NO HAY VAPORERA EN UNA OLLA CON UNA TAZA DE AGUA HIRVIIENDO CON UN POCO DE SAL SE SUMERGWEN HASTA QUE ESTEN COCIDOS (5 MINUTOS MAXIMO) SE RETIRAN Y SE COMEN CON SALSA DE SOYA CO AZUCAR, SON DELICIOSOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5
de
Septiembre
UA SUPER FACIL RECETA DE LOMO SALTADO AL JUGO,
CORTA CARNE DE LOMO DE RES EN TIRAS DE MAS O MENOS 4 CM DE LARGO POR 1.5 CM DE ESPESOR UNOS 250 GR. DE CARNE APARTE PREPARA DOS TOMATES MEDIANOS BIEN LAVADOS Y CORTADOS EN JULIANA (A TRAVEZ) SIN SEMILLAS, UNA CEBOLLA CORTADA TAMBIEN EN JULIANA, Y UNAS TIRAS DE PIMIENTO UN DIENTE DE AJO CHANCADO Y UNAS TIRITAS DE KION (JENGIBRE)
EN UNA SARTEN COLOCAR TRES CUCHARADAS DE ACEITE CALENTE A FUEGO ALTO Y PONER LA CARNE SAZONADA CON SAL Y PIMIENTA FREIRLA HASTA QUE DORE Y AGREGAR LOS TOMATES Y CEBOLLA ADEMAS DEL AJO Y KION, SIEMPRE A FUEGO ALTO AGREGAR UNA CUCHARADA DE SILLAO (SALSA DE SOYA) 1/2 CUCHARADITA DE AJINOMOTO Y VINAGRE DE VINO TINTO, 1/4 DE TAZA MAX. FREIR Y RETIRAR DEL FUEGO ESTANDO LA CEBOLLA CROCANTE, SERVIR EN UNA FUENTE, ACOMPAÑAR CON PAPAS FRITAS AL HILO Y SI DESEAS CON ARROZ
PRUEBALO!!!! ES FACIL Y RAPIDO
5
de
Septiembre
ESTA RECETA VA PARA MI HIJA EN SUIZA.
SANCOCHA UNAS 4 PAPAS MEDIANAS, Y LA PELAS
EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARA DE DE ACEITE DORA 1/2 CEBOLLA, 4 AJIES DE ECABECHE (SI NO TIENES LOS AJIES FRESCOS PUEDES PONER EL AJI AMARILLO EN POLVO, CREO QUE MEDIA CUCHARADA ES SUFICIENTE) Y UN DIENTE DE AJO 1/2 CUCHARADITA DE PALILLO Y UNA VEZ LIGERAMENTE DORADA LO PONES EN EL VASO DE LA LICUADORA LE AGREGAS 100 GR DE QUESO FRESCO, 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTE, MEDIA CUCHARADITA DE AJINOMOTO Y SAL AL GUSTO, 1/3 DE TAZA DE LECHE EVAPORADA LO LICUAS A VELOCIDAD MEDIA Y LE AGREGAS GALLETAS DE SODA PARA DAR EL PUNTO DE ESPESOR MAS O MENOS 3 A 5 GALLETAS, LE AGREGAS ACEITE PARA EMULSIONAR LA CREMA (COMO EN LA MAYONESA, MAS O MENOS 1/3 DE TAZA DE ACEITE VEGETAL)LA SIRVES ECHANDOLE SOBRE LAS PAPAS PELADAS Y LA ADORNAS CON HUEVOS SANCOCHADO Y ACEITUNA TAMBIEN CON SU HOJA DE LECHUGA Y RAMITA DE PEREJIL MAS
ESPERO QUE TE SALGA BIEN
26
de
Agosto
MI HIJA PARTIO DE REGRESO A SUIZA ESTA VEZ PARA UNA LARGA TEMPORADA, EMPIEZA SU MAESTRIA EN NEGOCIOS Y DESDE ESTE BLOG LE ENVIARE LAS RECETAS QUE MAS LE GUSTAN PARA QUE DELEITE A SUS AMIGOS Y DE PASO A TODOS LOS QUE LEAN ESTE BLOG, EMPEZAREMOS DESDE LA PROXIMA SEMANA
GRACIAS POR SU PACIENCIA
18
de
Febrero
HOY SALE MI HIJA DE VIAJE , REGRESA DE SUIZA AL PERU Y ESTARA UN PAR DE MESES TRATARE, DE COLOCAR TODAS LAS RECETAS QE ELLA ME TRAERA DE SUIZA Y TAMBIEN HAREMOS ALGUN EXPERIMENTO CULINARI QUE LO PUBLICAREMOS ESPERO QUE LES INTERESE
17
de
Diciembre
PAVO NAVIDEÑO AL HORNO A LO LUCASS
INGREDIENTES:
UN PAVO DE 6 A 7 KG. , ½ TAZA DE PISCO (AGUARDIENTE DE UVA) , 4 CUCHARADAS DE AJOS MOLIDOS , 4 CUCHARADAS DE SAL GRUESA , UNA CUCHARADA DE AJI PANCA , UNA CUCHARADA DE PIMENTON, (SAZONADOR COMPLETITO DE SIBARITA) , UNA CUCHARADITA DE ACHIOTE (OPCIONAL), DOS CUCHARADAS DE PIMIENTA, UNA CUCHARADA DE COMINO , UNA CUCHARADITA DE OREGANO MOLIDO O EN POLVO , MEDIA CUCHARADITA DE ROMERO (OPCIONAL) , UNA CUAHARADA DE AJONOMOTO , TTRES CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO ö VINO BLANCO , TRES CUCHARADAS DE ACEITE
PREPARACION:
LIMPIAR CUIDADOSAMENTE EL PAVO POR DENTRO Y FUERA Y SECARLO CON UN PAÑO LIMPIO, CON UNA HIPODERMICA , INYECTAR EL PISCO A LA PECHUGA, ALAS Y PIERNAS POR VARIOS LADOS, DESPUES UNTAR EL POLLO CON SAL Y AJOS MOLIDOS POR DENTRO Y FUERA Y DEJAR MACERAR POR UNA HORA; EN UNA SARTEN PONER EL ACEITE A CALENTAR Y AGREGAR UNA CUCHARADA DE SAL, PIMENTON AJI PANCA, ACHIOTE (OPCIONAL), PIMIENTA, COMINO, DORAR A FUEGO MEDIO POR UN MINUTO Y AGRAR EL OREGANO, EL AJINOMOTO Y EL VINAGRE O VINO, SUBIR EL FUEGO HASTA QUE SUELTE HERVOR Y RETIRAR INMEDIATAMENTE DEL FUEGO, UNTAR EL ADEREZO A TODO EL PAVO POR DENTRO Y POR FUERA, DEJAR MACERAR UNA HORA .
HORNEADO:
EN HORNO CALIENTE 350 Cº COLOCAR EL PAVO EN UNA ASADERA CON TAPA O DE LO CONTRARIO CIBRIRLO CON PAPEL ALUMINIO DURANTE LOS PRIMEROS 90 MINUTOS, RETIRAR Y VOLTEAR AL PAVO Y BAÑARÑO CON EL JUGO, SI SE HA SECADO AGREGAR AGUA HERVIDA A LA ASADERA PARA QUE SE FORME JUGO VOLVER AL HORNO, HASTA QUE DORE
UN PAVO DE 7 KGS DEMORA APROXIMADAMENTE 2.30 A 3.00 HORAS , SIEMPRE CONTROLSANDO CON UN CUCHILLO FINO O PUNZON LA PARTE MAS CARNOSA DE LA PECHUGA, SE PINCHA Y SI SALE AGUA ROSADA FALTA, SI SALE TRANSPARENTE YA ESTA A PUNTO,
A GOZAR DEL RICO PAVO!!!!!! PROVECHO EN SUIZA
2
de
Diciembre
UN PLATO SIMPLE DE DIARIO, PERO QUE ME LO HAN PEDIDO, EL CHAUFA ES EL PLATO DE ARROZ FRITO NACIDO DE LA FUSION DE LA COMIDA CHINA CON LA PERUANA AHI LES VA:
INGREDIENTES : (PARA 4 PERSONAS) 4 TAZAS DE ARROZ BLANCO COCIDO, 4 HUEVOS, 1/2 TAZA DE SALSA SILLAO PREPARADA, 50 GR DE COLAS DED LANGOSTINOS 150 GR. DE CARNE DE CHANCHO DORADA Y CORTADA EN TROZOS MUY PEQUEÑOS, 150 GR DE POLLO FRITO Y CORTADA EN TROZOS MUY PEQUEÑOS PEQUEÑOS CEBOLLA CHINA PICADA FINAMENTE 50 GR, 1/2 CUCHARADITA DE RALLADURA DE KION Y 1/2 CUCHARADITA DE AJO MOLIDO 1 CUCHARADITA DE AJINOMOTO, PREPARACION DEL SILLAO: 4 CUCHARADAS DE SILLAO CON CANTIDAD SUFICIENTE DE AGUA HERVIDA A 172 TAZA AGREGAR 1 CUCHARADA DE SAL Y 1 CUCHARADITA DE AZUCAR Y UNA CUCHARADA DE PISCO, MEZCLAR BIEN Y USARLO EN EL MOMENTO INDICADO
PREPARACION: EN UNA SARTEN GRANDE AGREGAR TRES CUCHARADAS DE ACEITE ESPERAR A QUE ESTE BIEN CALIENTE Y CASCAR LOS 4 HUEVOS Y REVOLVER PARA QUE SE TROCE LA TORTILLA, AGREGAR EL AJO Y EL KION, LAS CARNES Y LANGOSTINOS, DORAR Y AGREGAR LA CEBOLLA CHINA Y EL ARROZ COCIDO, AGREGAR EL SILLAO PREPARADO Y REVOLVER VIGOROSAMENTE HASTA INCORPORAR TODOS LOS ELEMENTOS, SERVIR CALIENTE
21
de
Noviembre
ESTE RICO PLATO LO APRENDI HACE MUCHOS AÑOS EN UN CHFA DE MIRAFLORES EN LIMA PERU Y ME PARECIO (Y PARECE) RIQUISIMO
AHI TE VA!!!!
INGREDIENTES (4 PERSONAS) DOS FILETES DE PECHUGA DE POLLO MEDIANAS, HARINA DE TRIGO, CHUÑO (SI NO HAY CHUÑO USA MAICENA) CANELA CHINA, PIMIENTA BLANCA, SAL AJINOMOTO, PARA LA SALSA: UNO BOTELLA PERSONAL DE GASEOSA DE LIMON (SPRITE , 7UP O SIMILAR) AZUCAR, UN CUBITO DE CALDO DE POLLO, VINAGRE BLANCO UN LIMON Y CEBOLLINES O SI HAY CEBOLLA CHINA
PREPARACION: EMPANIZAR EL POLLO SAZONADO CON PIMIENTA BLANCA SAL AJINOMOTO Y CANELA CHINA (UNA PIZCA) CON UNA MEZCLA MITAD Y MITAD CON LA HARINA Y EL CHUÑO (O MAICENA) HASTA QUE QUEDE BIEN EXTENDIDO Y DELGADO, FREIRLO EN ABUNDANTE ACEITE BIEN CALIENTE HASTA QUE QUEDE DORADO Y CROCANTE, ESCURRILO Y PONERLO EN UNA FUENTE CORTADO EN CUADRADOS DE MAS O MENOS 4 CM
PARA LA SALSA : EN UNA CACEROLA VIERTE LA GASEOSA MAS 3 CUCHARADAS DE AZUCAR, UNA CUCHARADA DE VINAGRE, EL CUBITO DE CALDO Y PONERLO A FUEGO LENTO HASTA QUE SUELTE HERVOR AGREGARLE MEDIA TAZA DE AGUA TIBIA CON UNA CUCHARADA DILUIDA DE CHUÑO (O MAICENA) PARA QUE ESPECE A TU GUSTO Y LE AGREGAS EL JUGO DE 1/2 LIMON Y UNA PIZCA DE CANELA CHINA
LA PRESENTACION: EN LA FUENTE DONDE HAS PUESTO LAS PECHUGAS CORTADAS EN CUADRADOS LE PONES RODAJAS FINAS DE LIMON Y CEBOLLNES PICADOS FINAMENTE, ENCIMA LE AGREGAS LA SALSA CALIENTE Y ¡LISTO!
QUE LO DISFRUTEN
P.D. EN ALGUNOS PAISES A LA CANELA CHINA SE LE CONOCE COMO PIMIENTA CHINA O UN GION FAN
19
de
Noviembre
UNA RECETA PARA PREPARAR SECO DE CARNE (O SI PREFIERES POLLO) PEDIDO DESDE SUIZA
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
CUATRO PRESAS DE CARNE, UN TOMATE, MEDIA CEBOLLA, UN DIENTE DE AJO, CULANTRO 1/3 DE ATADO O SINO SE PUEDE USAR UN SOBRECITO Y MEDIO DE VERDECITO DE SIBARITA, PAPAS (UNA AMARILLA CORTADA EN CUADRADITOS FINOS PARA ESPESAR LA SALSA Y DOS BLANCAS EN RODAJAS GRUESAS ) 1/2 ZANAHORIA CHICA EN RODAJAS FINAS, ARVEJAS 1/4 DE TAZA, SAL, PIMIENTA, COMINO Y AJINOMOTO
PREPARACION: SAZONAR LAS PRESAS Y PONERLAS A SOFREIR EN UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE, EN LA LICUADORA LICUAR EL TOMATE, LA CEBOLLA Y LOS AJOS CON UN POCO DE AGUA TIBIA (1/2 TAZA) TENERLA LISTA, AGRAGAR A LAS PRESAS EL CONTENIDO DE SOBRE Y MEDIO DE SIBARITA VERDECITO , REVOLVER BIEN CON LAS PRESAS Y AGREGAR EL LICUADO DE TOMATES Y CEBOLLA, AGREGAR LAS PAPAS AMARILLAS LA ZANOHORIA CORTADA Y LAS ARVEJAS, Y AL FINAL LAS PAPAS BLANCASAGRGAR UNA TAZA DE AGUA Y UN CUBITO DE CALDO (SEAL CARNE O POLLO) CORREGIR LA SAZÓN DE LA SAL Y EL AJINOMOTO DEJAR EN FUEGO BAJO VEINTE MINUTOSMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUE, SERVIRLO ACOMPAÑADO DE ARROZ GRANEADO SI QUIERE CON CHOCLITO, (SI SE ENCUENTRA)
SUERTE Y ME CUENTAN COMO LES FUE
9
de
Octubre
SON VARIOS LOS AJI A LA CREMA QUE HE PREPARADO PERO EL QUE ACOMPAÑA A LOS ANTICUCHOS ES UNO DE LOS MAS SOLICITADOS SOBRE TODO POR MI AMIGA PEGGY, ACA VA…
INGREDIENTES: 300 GR DE AJI LIMO SIN PEPAS NI VENAS Y BIEN LAVADO,1/2 ROCOTO IGUAL LIMPIO Y SIN VENAS, 1/2 CEBOLLA, 1/2 PIMIENTO, 150 GR DE QUESO FRESCO, DOS TALLOS DE CEBOLLA CHINA SAL, PIMIENTA BLANCA, COMINO, AJINOMOTO, ROMERO Y ESTRAGON
PREPARACION: EN UNA SARTEN PONER LOS AJIES, ROCOTO, PIMIENTO,CEBOLLACHINA Y CEBOLLA BIEN PICADOS Y SALTEARLOS EN ACEITE BIEN CALIENTE, PASARLS A UNA LICUADORA Y A MAXIMA POTENCIA EMPEZAR A LICUARLOS CON UN POCO MAS DE ACEITE, AGREGAR EL QUESO EN TROZOS Y SAZONARLO CON LAS ESPECIAS, AL FINAL AGREGAR 1/2 CUCHARADITA DE ROMERO Y 1/2 CUCHARADITA DE ESTRAGON, LICUARLO HASTA LOGRAR LA TEXTURA DESEADA AGREGANDO ACEITE, Y LISTO
SERVIDO PEGGY, PROVECHO RENZO!!!!!
